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学小吃创业的开店全攻略

来源:北京体彩网烹饪学校      时间:2020-09-28 20:16     点击: 次
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对于创业者来说,小吃成本低,利润高,选择小吃创业不失为一个好选择。那么怎么样才能开一家小吃店呢?小吃店又该怎么经营呢?今天,北京体彩网烹饪学校的老师便针对这些问题来跟大家谈谈,店铺经营需要注意什么?

选店面
有两个地方是开小吃店的好选择:一是写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方开店,可以保证中午生意。大多数的餐饮店都很在意中午的生意能不能做好,这关乎到一天的经营效果。而选择店面的渠道有很多种,可以通过媒体广告、店面转手广告,也可以联系新开发的房子,还有一种方式,就是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系。
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,便会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是要在这么多的店之间,做出差异来。

产品定位
选好店面,就要进行产品定位了,一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行趋势。以开一家三百平方米的特色饭店为例,比如三年前砂锅、鸡公煲很流行,那么这家三百平米的饭店一天可以做一万元的生意,毛利可达50%,净利也有30%-35%。
另外,如果你想做省外的特色餐饮,可能采购上会有一些困难,不好做到原材料的完全正宗。有了定位,再确定店名、订制菜单,建议用特色主打菜或者地名命名,这样简单明了而且效果明显。

软硬件
硬件,即厨房设备,包括电器、炉灶、打荷台等。如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做相配套的碗筷;如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约成本,可以去选购二手碗筷,例如一些大酒店会经常更换碗筷,这些碗筷拿到小餐馆,依旧显得很不错。
软件,即员工。餐馆开得好不好,人才是关键的一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员。厨师配备的好不好,将直接影响店的经营。这里小编建议选择有真材实料的厨师,当然,聘用这些抢手的厨师成本不低,如果你预估的效益并不能高于成本三成以上,建议你自己先学习相应的技术,这样能节约不少的厨师成本。

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